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RICETTA LASAGNA AL PESTO, PATATE E FAGIOLINI:

Cremosa e Facile da Preparare

Quando abbiamo del nostro pesto fatto in casa in freezer, ci piace usarlo anche in modi diversi dalla classica pasta. Questa lasagna con patate e fagiolini è una delle nostre combinazioni preferite: semplice, cremosa e ricca di sapore, con tante verdure e tutto il profumo del nostro pesto.

È un piatto vegetariano che possiamo preparare anche in versione vegana o senza lattosio, scegliendo gli ingredienti giusti. Il pesto si unisce alla besciamella per creare una crema morbida e avvolgente, mentre patate e fagiolini aggiungono consistenza e rendono questa lasagna perfetta da condividere a tavola.

I passaggi chiave della ricetta sono accompagnati da brevi video, che mostrano consistenze, gesti e dettagli della preparazione. Qui sotto trovi anche la video ricetta completa.

Come Prende Forma

"Una panoramica visiva dei passaggi chiave, per vedere come consistenza e sapore si costruiscono fino al risultato finale."

VIDEO RICETTA LASAGNA AL PESTO

DETTAGLI DELLA RICETTA

Preparazione:

Cottura:

Tempo totale:

Porzioni:

Italiana

Vegetariano

Pranzo, Cena

25 minuti

35 minuti

60 minuti

Cucina:

Mangiare Bene:

Ricette:

454 kcal

71 g

15 g

14 g

1 di 4

Calorie:

Carboidrati:

Proteine:

Grassi:

Per porzione:

*Valori stimati

INGREDIENTI

✓ 250 g di sfoglie per lasagna

✓ 300 g di patate

✓ 250 g di fagiolini

✓ 250 ml di pesto

✓ 500 ml di besciamella senza lattosio

✓ 60 ml di acqua di cottura delle verdure

✓ una manciata di pinoli, facoltativa

“Per noi, questa lasagna è un modo semplice per trasformare il nostro pesto fatto in casa in qualcosa di diverso dalla solita pasta. Il pesto dà sapore alla besciamella e crea una crema avvolgente, mentre patate e fagiolini aggiungono consistenza e rendono il piatto ricco di verdure. Ci piace perché è una ricetta vegetariana, facile da preparare e perfetta da portare in tavola quando vogliamo qualcosa di gustoso e sostanzioso senza complicare troppo le cose. E, scegliendo gli ingredienti giusti, possiamo prepararla anche in versione vegana o senza lattosio.”

Le dosi possono essere facilmente modificate

+ COME PREPARARE LA RICETTA CON VIDEO STEP BY STEP

2. Prepara la crema al pesto

✓ Se usi il nostro pesto congelato, lascialo scongelare. Se risulta più denso o leggermente separato, è normale

✓ Mescola circa 200 g di pesto con 500 ml di besciamella

✓ Aggiungi 2–3 cucchiai di acqua di cottura delle verdure per rendere la crema più fluida e facile da distribuire

✓ La crema deve essere morbida e abbastanza fluida: aiuterà le lasagne a rimanere cremose durante la cottura

1. Prepara le patate e i fagiolini

✓ Lava e pela le patate, poi tagliale a cubetti piccoli o a fettine sottili

✓ Spunta i fagiolini e tagliali in pezzi di circa 3–4 cm. Se usi fagiolini surgelati, lessali seguendo le indicazioni sulla confezione e poi tagliali

✓ Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata

✓ Cuoci le patate per circa 7–8 minuti e i fagiolini per circa 6–7 minuti, mantenendoli ancora leggermente croccanti (termineranno la cottura in forno)

✓ Conserva un po’ della loro acqua di cottura

Step 1 | Pesto fresco

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Step 2 | Usa o congela

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3. Componi la lasagna

✓ Versa un sottile strato di crema al pesto sul fondo di una teglia di circa 20 × 25 cm

✓ Aggiungi uno strato di lasagne, poi altra crema al pesto, patate e fagiolini

✓ Continua formando 3–4 strati, distribuendo gli ingredienti in modo uniforme

✓ Termina con uno strato di lasagne e distribuisci sopra il pesto rimasto, circa 50 g, per ottenere una superficie più verde e saporita.

✓ Completa con qualche pezzetto di patata e fagiolino, un filo d'olio e, se vuoi, una manciata di pinoli.

4. Cuoci e lascia riposare

✓ Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30–35 minuti

✓ Per una superficie più dorata, attiva il grill negli ultimi 5 minuti

✓ Lascia riposare la lasagna per circa 10 minuti prima di tagliarla e servirla

Per ottenere una lasagna cremosa, la crema al pesto e besciamella deve essere abbastanza fluida da distribuirsi facilmente. Se risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura delle verdure, oppure utilizzare latte senza lattosio o una bevanda vegetale senza zuccheri. Patate e fagiolini non devono essere completamente cotti dopo la prima cottura, perché termineranno di cuocere in forno. Puoi usare sia lasagne fresche che secche: con quelle secche è particolarmente importante che la crema sia abbastanza fluida, così potranno assorbire l’umidità necessaria durante la cottura. Una volta sfornata, lascia riposare la lasagna per circa 10 minuti prima di servirla: gli strati si assestano e sarà più facile tagliarla mantenendola cremosa.

CONSIGLI PER UN RISULTATO PERFETTO

VARIANTI DELLA RICETTA

Questa lasagna può essere facilmente adattata a diverse esigenze. Per una versione vegana, scegli lasagne senza uova, un pesto senza formaggio e una besciamella vegetale. Per una versione senza lattosio, utilizza ingredienti compatibili con una dieta senza lattosio e puoi rendere la crema più fluida con acqua di cottura, latte senza lattosio oppure una bevanda vegetale senza zuccheri. Il pesto può essere usato fresco oppure scongelato. Puoi anche sostituire una parte dei fagiolini con zucchine o altre verdure di stagione, mantenendo quantità simili per non aggiungere troppa umidità alla lasagna.

+ FAQs LASAGNA AL PESTO

Posso preparare la lasagna al pesto in anticipo?

Sì. Puoi assemblare la lasagna in anticipo, coprirla e conservarla in frigorifero fino al momento di cuocerla. Prima di infornarla, lasciala a temperatura ambiente per qualche minuto e verifica che la crema sia ancora abbastanza fluida. Puoi anche prepararla il giorno prima e riscaldarla in forno prima di servirla.

Posso usare il pesto congelato per questa lasagna?

Sì, ed è un ottimo modo per utilizzare il pesto preparato in anticipo. Lascialo scongelare prima di preparare la crema con la besciamella. Dopo il congelamento il pesto può risultare più denso o leggermente separato, ma mescolandolo con la besciamella e un po’ di liquido torna facilmente cremoso.

Posso congelare la lasagna al pesto?

Sì. Puoi congelarla già assemblata, prima della cottura, oppure dopo averla cotta e lasciata raffreddare completamente. Per una migliore consistenza, se la congeli prima della cottura, coprila bene e lasciala scongelare in frigorifero prima di cuocerla. In entrambi i casi, assicurati che sia ben protetta dall’aria per evitare che si secchi.