RICETTA GNOCCHI DI ZUCCA FATTI IN CASA

Come Preparare a Casa i Gnocchi di Zucca con Burro e Salvia

• Tempo di preparazione: 30 minuti

• Tempo di cottura: 60 minuti

• Tempo totale: 90 minuti

• Porzioni: 4

• Difficoltà: ⭐⭐☆ (Media)

• Dieta: Mediterranea, Vegetariana

• Le dosi possono essere facilmente raddoppiate o dimezzate

• 1 piccola zucca Delica

• 300 g di farina (più un po’ se serve per aggiustare l’impasto)

• Farina di mais (per spolverare il piano di lavoro)

• Ghee (circa 40–50 g)

• Rosmarino e salvia

• Erbette (come bietoline o coste)

• Olio extravergine d’oliva

• Aglio

• Sale e pepe

INGREDIENTI PER GNOCCHI DI ZUCCA

Questi gnocchi di zucca con burro e salvia uniscono il comfort degli gnocchi tradizionali italiani a un tocco stagionale perfetto per l’autunno. Invece delle classiche patate, utilizziamo la zucca Delica arrostita: più leggera, naturalmente dolce e ricca di sapore. Il risultato sono gnocchi morbidi e delicati, ideali da abbinare a un profumato burro aromatizzato alla salvia e rosmarino, insieme alle erbette saltate. Una ricetta semplice, genuina e radicata nella tradizione italiana, che porta in tavola un piatto familiare e in pieno stile HealthyanDelicious.

L'IDEA PER LA RICETTA GNOCCHI DI ZUCCA

1 - Cuocere la zucca

• Taglia la zucca Delica a metà ed elimina i semi

• Cuocila in forno preriscaldato a 180°C per 40–50 minuti, finché la polpa risulta morbida

• Ricava la polpa con un cucchiaio e frullala fino a ottenere una crema liscia

👉 Consiglio: più la polpa è asciutta, più gli gnocchi risulteranno compatti e facili da formare.

2 - Preparare l’impasto

• Disponi la purea di zucca ancora tiepida su un piano infarinato con farina di mais

• Aggiungi un pizzico di sale e pepe

• Unisci gradualmente la farina (circa 300 g, ma varia in base all’umidità della zucca) e lavora delicatamente fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso

3 - Formare gli gnocchi

• Dividi l’impasto in quattro parti e forma dei filoncini

• Taglia i filoncini in pezzetti di circa 2 cm e dagli la forma che preferisci

• Lascia riposare gli gnocchi per 10 minuti su un piano infarinato

4 - Preparare le erbette

• Lava le erbette (bietole o simili) e tritale grossolanamente

• In una padella scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato

• Salta le erbette per qualche minuto, aggiungendo un pizzico di sale

• Tieni da parte

5 - Burro alle erbe

• In un pentolino fai sciogliere il ghee (o burro)

• Aggiungi salvia e rosmarino (tritati o interi) e lasciali sfrigolare dolcemente finché sprigionano il loro profumo

6 - Cuocere gli gnocchi

• Porta a bollore una pentola di acqua salata

• Versa gli gnocchi: quando salgono a galla, sono pronti dopo pochi secondi

• Scolali con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella padella con il burro alle erbe

• Mescola a fuoco dolce per circa un minuto

7 - Servire

• Impiatta gli gnocchi e aggiungi le erbette saltate

• Completa con una macinata di pepe e, se vuoi, un filo di olio extravergine a crudo e una spolverata di Parmigiano

• Servi subito

Non perderti qui sotto, il video dei gnocchi di zucca, ti guiderà passo dopo passo per i migliori risultati.

COME FARE GLI GNOCCHI DI ZUCCA

CONSIGLI PER UN RISULTATO PERFETTO

Per ottenere gnocchi di zucca morbidi ma compatti, è fondamentale partire da una purea ben asciutta: cuoci la zucca in forno e lasciala intiepidire prima di lavorarla, così elimini l’umidità in eccesso. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi la farina poco alla volta senza lavorarlo troppo, per mantenere una consistenza delicata simile a quella degli gnocchi fatti in casa della tradizione italiana.

Per una versione più leggera o alternativa, puoi sperimentare con farine diverse o adattare la ricetta in base alle tue esigenze, come nelle ricette senza glutine o in altre ricette mediterranee semplici e genuine. Infine, cuoci gli gnocchi in acqua ben salata e scolali non appena salgono a galla: pochi secondi fanno la differenza per preservarne la morbidezza e il sapore.

VARIANTI DELLA RICETTA

Puoi preparare gli gnocchi di zucca anche con una parte di farina integrale o con farine alternative, regolando le dosi in base all’umidità della zucca. Per una versione ancora più aromatica, aggiungi noce moscata o sostituisci il burro alle erbe con un condimento a base di olio extravergine.

FAQs PER GLI GNOCCHI DI ZUCCA

Quale zucca usare per gli gnocchi di zucca?

La zucca Delica è la scelta migliore perché è più asciutta e saporita, ma puoi usare anche butternut o kabocha. L’importante è cuocerla bene in forno ed eliminare l’umidità in eccesso: così gli gnocchi rimangono compatti e non si sfaldano.

Perché i miei gnocchi di zucca vengono troppo morbidi?

Di solito succede quando la zucca è troppo acquosa. Usa una purea ben asciutta e aggiungi farina poco alla volta finché l’impasto non è morbido ma non appiccicoso. Evita di lavorarlo troppo: in questo modo gli gnocchi restano teneri ma mantengono la forma.

Posso preparare gli gnocchi di zucca in anticipo o congelarli?

Sì. Puoi formare gli gnocchi e lasciarli riposare su un vassoio infarinato. Si possono conservare in frigorifero per alcune ore oppure congelare per una conservazione più lunga. In caso di congelamento, disponili prima sul vassoio fino a quando saranno ben sodi, poi trasferiscili in un sacchetto per alimenti. Cuocili direttamente da congelati, senza scongelarli.
Questo li rende particolarmente pratici nei periodi più intensi dell’anno, come le feste di Natale, permettendoti di organizzarti in anticipo e portare in tavola un piatto fatto in casa di qualità, senza stress dell’ultimo minuto.

VIDEO RICETTA GNOCCHI DI ZUCCA

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