RICETTA TORTILLA DI PATATE AL FORNO

Come Preparare la Tortilla di Patate al Forno

La nostra variante della tortilla di patate al forno è una ricetta facile e veloce, ispirata alla celebre tortilla spagnola, ma proposta in una versione più leggera e pratica da preparare a casa. Con pochi ingredienti semplici come patate, uova e cipollotti, si ottiene un piatto che porta in tavola tutto il gusto della cucina mediterranea.

Facile da preparare e ideale per ogni occasione, può essere servita come piatto principale per un pranzo o una cena, considerando circa 4 porzioni. Tagliata a spicchi più piccoli diventa invece perfetta anche come tapas da condividere, arrivando fino a 6 porzioni. I passaggi chiave della ricetta sono accompagnati da brevi video, che mostrano consistenze, gesti e dettagli della preparazione. Alla fine della pagina trovi anche la video ricetta completa.

DETTAGLI DELLA RICETTA

• Tempo di preparazione: 15 minuti

• Tempo di cottura: 45 minuti

• Tempo totale: 60 minuti

• Porzioni: 4

• Cucina: Spagnola (Mediterranea)

• Diete Speciali: Vegetariana, Senza Glutine, Senza Lattosio

• Ricette: Pranzo, Cena, Spuntino

• Le dosi possono essere facilmente raddoppiate o dimezzate

VALUTAZIONE

⭐⭐⭐⭐⭐

⭐⭐⭐⭐ ☆

⭐⭐⭐⭐ ☆

⭐⭐⭐⭐⭐

VALORI NUTRIZIONALI STIMATI

CURIOSITÀ

La tortilla di patate ha origine in Spagna, dove si è diffusa come piatto semplice e sostanzioso a base di ingredienti economici come uova e patate. Tradizionalmente cotta in padella e servita a fette, la versione al forno nasce come alternativa più leggera e pratica, diffusa soprattutto nella cucina casalinga moderna.

Sano:

Saporito:

Veloce:

Facile:

*Valutazione basata sui nostri criteri

*Valori stimati

Calorie:

Carboidrati:

Proteine:

Grassi:

Per porzione:

440 kcal

34 g

13 g

28 g

1 di 4

INGREDIENTI TORTILLA DI PATATE

• 5 patate sbucciate (circa 750 g)

• 6 uova

• 2 cipollotti freschi (circa 100g)

• 6 cucchiai olio extra vergine d'oliva (circa 80 g)

• sale q.b.

COME FARE LA TORTILLA DI PATATE

1. Preparare le patate/cipollotti

• Sbucciate le patate e lavatele sotto acqua corrente

• Tagliatele a fettine piccole e regolari per favorire una cottura uniforme

• Pulite i cipollotti eliminando la base e la parte esterna più dura

• Affettateli finemente

2. Cuocere le patate in forno

• Disponete patate e cipollotti in una pirofila o su una placca rivestita con carta forno

• Condite con olio extravergine di oliva e sale

• Mescolate bene per distribuire il condimento in modo uniforme e livellare

• Infornate a 180°C per 15 minuti, finché iniziano a dorarsi

• Abbassate poi la temperatura a 120°C e proseguite la cottura per altri 20 minuti, fino a quando le patate risultano morbide

4. Unire patate e uova

• Una volta cotte, lasciate intiepidire le patate per qualche minuto

• Aggiungetele nella ciotola con le uova sbattute

• Mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti

• Lasciate riposare il composto per circa 10 minuti

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3. Preparare le uova

• Nel frattempo rompete le uova in una ciotola capiente

• Sbattetele con una forchetta o una frusta fino a ottenere un composto omogeneo

• Lasciatele riposare qualche minuto

5. Preparare la teglia

• Nel frattempo portate il forno a 250°C

• Inserite una padella adatta al forno oppure una piccola teglia nel forno caldo

• Lasciatela scaldare per circa 5 minuti

6. Amalgamare il composto

• Con un minipimer, date 2 brevi impulsi al composto di uova e patate

• Il risultato deve essere leggermente più cremoso, mantenendo comunque parte delle patate visibili

7. Cuocere la tortilla

• Estraete la teglia calda dal forno e ungetela leggermente con olio spray o con un filo di olio

• Versate il composto di uova e patate livellandolo con una spatola

• Infornate a 250°C per 9–10 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata e compatta

8. Servire

• Lasciate riposare la tortilla per qualche minuto prima di tagliarla.

• Servitela a spicchi quando è ancora calda o tiepida.

Per ottenere una tortilla di patate al forno compatta e ben cotta, è importante tagliare le patate a fettine sottili e regolari. In questo modo cuoceranno in maniera uniforme e si amalgameranno meglio con le uova, evitando che alcune parti restino troppo dure o crude.

La prima fase di cottura in forno a temperatura più alta serve a far rosolare leggermente le patate e a concentrarne il sapore. La seconda fase a temperatura più bassa permette invece di portarle a cottura completa senza seccarle, mantenendo una consistenza morbida all’interno.

Quando unisci le patate alle uova, lascia riposare il composto qualche minuto: questo passaggio permette agli ingredienti di amalgamarsi meglio e rende la tortilla più compatta dopo la cottura. Se vuoi una consistenza più cremosa e omogenea, puoi dare uno o due brevi impulsi di minipimer, senza frullare completamente il composto.

Per una superficie dorata e leggermente croccante, è utile scaldare la teglia in forno prima di versare il composto. Il contatto con la teglia calda aiuta la tortilla a cuocere rapidamente alla base e a mantenere una forma compatta anche al momento del taglio.

CONSIGLI PER UN RISULTATO PERFETTO

VARIANTI DELLA RICETTA

Questa tortilla di patate al forno può essere facilmente personalizzata con piccoli ingredienti aggiuntivi. Per esempio puoi arricchirla con erbe aromatiche fresche come prezzemolo o erba cipollina, che donano profumo e una nota di freschezza senza alterare la semplicità della ricetta.

Se vuoi un gusto più intenso puoi aggiungere cubetti di formaggio come scamorza, provola o feta direttamente nel composto di uova e patate. In cottura il formaggio si scioglierà creando una consistenza ancora più morbida e saporita.

Per una variante ancora più ricca puoi includere verdure saltate o grigliate, come zucchine, peperoni o spinaci. È importante però cuocerle prima separatamente e lasciarle raffreddare leggermente, così da evitare che rilascino troppa acqua durante la cottura della tortilla.

Infine, per un tocco ancora più mediterraneo, puoi aggiungere olive nere o pomodorini secchi tritati, che daranno alla tortilla un sapore più deciso e la renderanno perfetta anche da servire a spicchi come tapas durante un aperitivo.

FAQs TORTILLA DI PATATE

Quanto deve cuocere la tortilla di patate al forno?

La tortilla di patate al forno richiede una doppia fase di cottura. Prima si cuociono le patate in forno a 180°C per circa 15 minuti, poi si abbassa la temperatura a 120°C per altri 20 minuti per completare la cottura. Una volta unito il composto con le uova, la tortilla cuoce in forno caldo a 250°C per circa 9–10 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata e compatta.

Quali sono gli ingredienti della tortilla di patate?

Gli ingredienti tradizionali della tortilla di patate sono patate, uova, cipolla, olio extravergine di oliva e sale. In questa versione al forno abbiamo utilizzato cipollotti freschi, che rendono il sapore più delicato e leggero. La ricetta resta comunque fedele alla semplicità della celebre tortilla spagnola.

Si può fare la tortilla di patate al forno invece che in padella?

Sì, la tortilla di patate può essere preparata anche al forno, ottenendo un risultato più leggero ma comunque saporito. La cottura in forno permette di utilizzare meno olio rispetto alla versione tradizionale in padella e rende la preparazione più semplice, evitando il passaggio del ribaltamento della tortilla durante la cottura.

VIDEO RICETTA TORTILLA DI PATATE

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