Bruschetta di Melanzane

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Come fare la ricetta step by step

Questa versione della bruschetta sostituisce il pane con fette di melanzane al forno, condite con un fresco mix mediterraneo di pomodori, olive, capperi ed erbe aromatiche. È vegana, senza glutine e ricca di sapore.

1 - Cuocere le melanzane

Preriscalda il forno ventilato a 180 °C
Lava le melanzane e tagliale a metà (lasciando intatto il picciolo verde)
Incidi la parte tagliata di ciascuna metà in senso longitudinale e trasversale (creando un motivo a griglia)
Disponi le melanzane su una teglia rivestita di carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto
Irrora con olio extravergine d’oliva, aggiungi sale e pepe
Cuoci in forno per 45–60 minuti (o finché non saranno morbide e completamente cotte)
Sforna e lascia raffreddare

2 - Preparare il condimento di pomodori e olive

Mentre le melanzane cuociono, lava i pomodori e tagliali a dadini (prima a metà, poi a cubetti)
In una ciotola, mescola insieme:
– i pomodori a dadini
– olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
– origano
– olive verdi (tritate o a rondelle)
– capperi

3 - Assemblare la bruschetta

Disponi le metà di melanzane arrosto su un piatto da portata
Condisci ciascuna metà con il mix di pomodori e olive
Guarnisci con foglie di basilico fresco

Non perderti qui sotto, il video della ricetta per bruschetta di melanzane, ti guiderà passo dopo passo per i migliori risultati.

Ingredienti

2 Melanzane lunghe di piccola-media dimensione
250 gr pomodori
Olive verdi
Capperi
Basilico fresco
Sale e pepe
Origano
Olio extravergine di oliva

L'idea dietro la ricetta bruschetta di melanzane

Questa bruschetta di melanzane è:

Leggera e fresca – la melanzana sostituisce il pane, rendendo il piatto più leggero ma comunque appagante
Ricca di sapori mediterranei – la melanzana arrostita incontra il pomodoro fresco, le olive saporite, i capperi e le erbe aromatiche
Contrasto di consistenze – base morbida di melanzane con condimento succoso e profumato
Personalizzabile – puoi sostituire o aggiungere ingredienti (es. peperoni arrosto, zucchine, formaggio vegano) in base alla stagione
Perfetta da condividere – abbastanza elegante per gli ospiti, ma semplice per le cene infrasettimanali
Ricca di nutrienti – piena di verdure, antiossidanti, grassi sani e sapori vibranti

FAQs per la ricetta bruschetta di melanzane

La bruschetta è sempre fatta con il pane?

Tradizionalmente la bruschetta si prepara con pane tostato, ma in questa versione vegana sostituiamo il pane con fette di melanzane arrostite. È più leggera, senza glutine e altrettanto deliziosa.

Posso preparare la bruschetta di melanzane in anticipo?

Sì! Puoi arrostire le fette di melanzane qualche ora prima e conservarle in frigorifero. Ti basterà aggiungere il condimento poco prima di servire per mantenerle fresche e gustose.

Quali condimenti stanno bene con la bruschetta di melanzane?

Oltre a pomodorini, olive e capperi, puoi arricchirla con basilico fresco, feta vegana, peperoni arrostiti o anche hummus. La base di melanzane si abbina perfettamente a tanti sapori mediterranei.