RICETTA IMPASTO VELOCE PER PIZZA FATTA IN CASA

Come preparare a casa l’impasto per pizza veloce, soffice e pronto da stendere

• Difficoltà: ⭐☆☆ (Facile)

• Dieta: Mediterranea

• Le dosi possono essere facilmente raddoppiate o dimezzate

• Tempo di preparazione: 10 minuti

• Tempo di lievitazione: ~180 minuti

• Tempo di cottura: 15–20 minuti

• Tempo totale: ~3 ore e 25–30 minuti

• Porzioni: Per una pizza da 35 cm

INGREDIENTI PER IMPASTO PER PIZZA

• 200 g Farina Manitoba

• 300 g Farina 00

• Acqua a temperatura ambiente

• 10 g Sale fino

• 4 g Lievito di birra fresco

• 35 g Olio extravergine di oliva

L'IDEA PER IMPASTO PER PIZZA

Andare in pizzeria, si sa, è una coccola, ma ci sono sere in cui non si ha proprio voglia di uscire soprattutto quando viene buio presto e arriva il freddo. Fare la pasta della pizza in casa diventa allora la scelta perfetta. Perché non c'è niente di meglio, a volte, di rimanere in tuta e condividere un pezzo di pizza con la famiglia o gli amici.

Qui sotto la ricetta base per realizzare la pasta della pizza in casa con una lievitazione velocissima, di circa 3 ora grazie ad un trucchetto che vi sveleremo nel video. Se invece avete più tempo a disposizione, potete optare per una lievitazione un po’ più lunga di 6 ore. In ogni caso, potete organizzarvi per prepararla in giornata e gustarla la sera con i condimenti che più preferite.

• Veloce e pratico – pronto in poche ore, perfetto per cene improvvisate.

• Genuino – solo ingredienti semplici e di qualità, senza conservanti.

• Versatile – base morbida dentro, bordi croccanti e condimenti a piacere.

• Conviviale – ideale da preparare insieme a famiglia o amici.

COME FARE LA PASTA PER PIZZA

Un impasto semplice, veloce e versatile. Con pochi ingredienti di base e poco lavoro manuale, otterrai una base soffice e croccante pronta per i tuoi condimenti preferiti.

1 - Unire farine e lievito

• Versa le due farine in una ciotola capiente

• Sbriciola il lievito fresco all’interno

• Aggiungi un po’ di acqua a temperatura ambiente

2 - Impastare a fasi

• Mescola lentamente aggiungendo metà dell’acqua

• Aggiungi il sale, l’olio extravergine e l’acqua rimanente poco per volta

• Continua a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo

3 - Lavorare l’impasto

• Trasferisci l’impasto su un piano da lavoro

• Impasta con le mani finché non risulta liscio ed elastico

• Lascialo riposare sul piano per circa 10 minuti, coperto con una ciotola

4 - Prima piega

• Immagina di dividere l’impasto in 4 parti

• Allunga ogni estremità e ripiegala verso il centro

• Dagli una piega, arrotolalo e forma una sfera

• Trasferiscilo in una ciotola, copri con pellicola o un panno

• Lascialo lievitare in forno spento con la luce accesa

💡 Trucco per ridurre i tempi: metti un pentolino con acqua bollente accanto alla ciotola con l’impasto. L’umidità dimezzerà i tempi di lievitazione da 6 a circa 2.5 ore.

5 - Seconda piega

• Quando l’impasto sarà raddoppiato, trasferiscilo su una superficie infarinata

• Allunga le estremità e ripiegale verso il centro

• Forma una palla liscia e regolare facendola rotolare avanti e indietro con le mani

6 - Ultimo riposo

• Trasferisci l’impasto in una ciotola oliata

• Copri e lascia riposare nuovamente in forno per 30 minuti (aggiungi ancora un pentolino d’acqua bollente per creare umidità)

7 - Pronto all’uso

• Dopo il riposo, l’impasto è pronto per essere steso

• Condisci con salsa, formaggio e i tuoi ingredienti preferiti e cuoci

Non perderti qui sotto, il video della ricetta per impasto veloce per pizza, ti guiderà passo dopo passo per i migliori risultati.

CONSIGLI PER UN RISULTATO PERFETTO

Per ottenere un impasto per pizza soffice e facile da stendere, è importante utilizzare acqua a temperatura ambiente e aggiungerla poco alla volta, così da controllare meglio l’idratazione dell’impasto. Durante la lavorazione, impasta fino a quando la superficie risulta liscia ed elastica: questo passaggio è fondamentale per sviluppare una buona struttura, anche quando si prepara un impasto per pizza fatto in casa con tempi di lievitazione ridotti.

Il trucco dell’umidità in forno è essenziale per velocizzare la lievitazione senza compromettere il risultato finale: il calore delicato e il vapore aiutano il lievito ad attivarsi più rapidamente. Per una pizza ben alveolata, evita di schiacciare l’impasto quando lo stendi e allargalo delicatamente con le mani, seguendo lo stesso approccio utilizzato in altre ricette mediterranee semplici e conviviali.

VARIANTI DELLA RICETTA

Questo impasto veloce per pizza può essere facilmente adattato in base ai tuoi gusti e al tempo a disposizione. Se preferisci una pizza più rustica, puoi sostituire parte della farina 00 con farina integrale, regolando leggermente la quantità di acqua per mantenere l’impasto morbido. Per un risultato più profumato, aggiungi un filo di olio extravergine in superficie prima della cottura o una spolverata di semola per una base più croccante.

Se hai più tempo, puoi prolungare la lievitazione fino a 6 ore per ottenere una pizza ancora più digeribile e alveolata. Questa base si presta bene anche a diverse interpretazioni, dalle pizze classiche alle versioni più leggere, seguendo lo stesso approccio semplice e genuino delle ricette mediterranee preparate in casa.

FAQs PER LA PASTA PER PIZZA

Posso congelare l’impasto per la pizza?

Assolutamente sì! Dopo la prima lievitazione, dividi l’impasto in porzioni, avvolgile bene nella pellicola trasparente e congela fino a 3 mesi. Quando ti serve, lascialo scongelare in frigorifero per una notte prima di utilizzarlo.

Quale farina è la migliore per l’impasto della pizza?

La farina italiana “00” è la scelta ideale perché dona all’impasto una consistenza morbida e allo stesso tempo elastica. Anche la farina 0 o quella per uso universale funzionano bene.

VIDEO RICETTA IMPASTO PER PIZZA

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